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Viande de Veau

samedi 5 mars 2011

Tendre et persillée

Goûter du veau élevé sous la mère, en plein air toute l’année. La viande est très tendre et rosée.

Nos veaux sont élevés en plein air intégral selon les pratiques de l’Agriculture Biologique. La race élevée, l’Armoricaine, est rustique et adaptée à notre région. Les veaux ayant le loisir de manger de l’herbe et de courir, la viande est bien rosée et non blanche mais très tendre. La grand-mère d’un ami retrouve la viande de son enfance.

Nous vous proposons, sur réservation, des colis de 10 kg contenant un assortiment de morceaux : blanquette, côtes, rôtis, escalopes, tendrons. Les morceaux sont identifiés et emballés sous vide. Un prestataire de service assure le transport de l’animal à l’abattoir (au Faou), l’abattage, la découpe, l’emballage et la livraison des colis à la ferme en garantissant la traçabilité.

Vous pouvez également réserver des abats tels que la hampe, le ris ou le foie.

Vous trouverez des recettes sur le site vache-armoricaine.org